没有哪种单一的食物可以抗癌，但强有力的证据证明，蔬菜、水果、全谷物、豆类等可以降低很多癌症风险。
这些常见的食物抗癌力度有多强？抗癌成分是什么？Rossy为大家推荐一个总结的非常全面的网站，美国癌症研究所（AICR）官方网站，这个网站推荐真正的抗癌食物，并且会根据临床研究数据不断补充更新，以下是Rossy为大家总结的2017年的抗癌食物，在你的每日食谱中添加一些吧！
这些在实验室显示出抗癌作用的元素，越来越多的被搬到临床。很多研究证据都表明，在膳食中加入这些食物，有直接的抗癌效果。
因肥胖会增加11种癌症的患病风险，全麦食物、豆类中含有丰富的膳食纤维，蔬菜、水果卡路里非常低，它们都能通过控制体重实现间接抗癌。
注：
抗癌力一级指：有较强的证据支持其抗癌作用。
抗癌力二级指：可能对这些癌症有预防作用。
1.苹果：
我们现在吃到的苹果，其实是起源于东亚的一种野生苹果。野生苹果的基因多样性使其演变出了现在的1000多种品种。
苹果富含膳食纤维和维生素C，一个苹果中含有日常推荐量10%的膳食纤维和维生素C。肠道菌群还能利用膳食纤维中的果胶产生对细胞有益的化合物。
抗炎抗氧化的槲皮素、表儿茶素，红苹果中含有的花青素、苹果皮中含有的三萜类化合物都使具有极强的抗氧化能力。
抗癌力一级：结直肠癌
抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌
2.蓝莓：
蓝莓原产于北美，现在在水果中的受欢迎程度不亚于歌手中的摇滚明星。一个主要的原因就是其可以增强记忆力。丰富的花青素也使它拥有“独特”的蓝色。
蓝莓是所有水果中抗氧化能力最强的，因为其含有丰富的：
花青素，儿茶素，槲皮素，山奈酚和其他类黄酮
鞣花单宁和鞣花酸
紫檀芪和白藜芦醇
此外，蓝莓中含有丰富的维生素C、维生素K、锰元素，还有膳食纤维。
抗癌力一级：结直肠癌
抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌
3.西兰花和十字花科蔬菜：
西兰花是最有名的十字花科蔬菜，其他有名的还有球芽甘蓝、油菜花、卷心菜、花椰菜、白萝卜等。
十字花科蔬菜完全不含淀粉。几乎每种十字花科蔬菜都含有丰富的维生素C、锰，一些深绿色的蔬菜还含有维生素K。此外，还含有以下营养成分：
西兰花，布鲁塞尔芽菜，菜花和rapini都是叶酸，B族维生素的优秀来源。
西兰花和抱子甘蓝是膳食纤维的良好来源，富含镁。
西兰花，布鲁塞尔豆芽和rapini含有类胡萝卜素，如β-胡萝卜素。
抗癌力一级：结直肠癌
抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌
4.胡萝卜（2017新增）：
胡萝卜是平时非常常见的一种蔬菜，也是饭桌上常见的配菜。胡萝卜营养丰富，而近年来也有报道称，胡萝卜具有很好的防癌抗癌功能。
胡萝卜含有可以作为抗氧化剂和其他植物化学物质。这些包括：
β-胡萝卜素和α-胡萝卜素：类胡萝卜素，我们的身体转换成维生素A，这是对提升免疫功能十分重要的，同时维护健康的细胞和激活致癌物质代谢酶；
木犀草素是一种类黄酮植物化学物质，在实验室研究中显示抗氧化，抗炎和抗癌作用；
Falcarinol和其他聚乙炔正在研究可能会有抗炎和其他保护作用。
抗癌力一级：乳腺癌
5.樱桃：
有研究显示，樱桃能缓解头疼和关节炎、痛风性关节炎疼痛。
无论是酸樱桃还是甜樱桃都富含维生素C和膳食纤维，还有矿物质钾。酸樱桃中还含有维生素A。花青素使它们拥有抗氧化能力和鲜艳的颜色。
抗癌力一级：结直肠癌
抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌
6.咖啡：
咖啡能否抗癌，一直以来饱受争议，还有一些研究显示咖啡会提高癌症风险。
目前，咖啡目前已经被移除“2B类致癌物”名单，还有越来越多的证据表明咖啡能降低癌症风险。
关于咖啡的抗癌机制目前仍不是特别明确，咖啡的成分也会随着咖啡豆的改变而改变。总体来说，其中含有维生素B和植物素，有抗氧化作用。
已经证明可以预防：子宫内膜癌、肝癌
可能预防：胰腺癌、肾癌
7.蔓越莓：
蔓越莓生长在北部低洼的沼泽地里，它天然的抗坏血酸作用长期以来受到水手、航海者的青睐。
现在你可能知道蔓越莓汁可以预防尿路感染。但对于大多数女人来说，蔓越莓独特的风味和颜色，使它的意义早就已经超越了食物。
同样是富含维生素C和膳食纤维。花青素、熊果酸、苯甲酸等，使它有极强的抗氧化能力。
抗癌力一级：结直肠癌
抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌
8.深绿色的叶菜类蔬菜：
菠菜，羽衣甘蓝，生菜，芥菜，菊苣和瑞士甜菜都含有一些纤维素，叶酸和各种类胡萝卜素，如叶黄素和玉米黄素，以及皂角苷和类黄酮。
根据AICR的专家报告，含类胡萝卜素的食物可能对口腔，咽喉和喉癌有保护作用。
研究人员认为，类胡萝卜素似乎可以通过作为抗氧化剂来预防癌症，也就是说，在可以造成伤害之前，从身体上去除潜在危险的“自由基”。一些实验室研究发现，深绿叶蔬菜中的类胡萝卜素可抑制某些类型的乳腺癌细胞，皮肤癌细胞，肺癌和胃癌的生长。
2011年AICR / WCRF 结肠直肠癌持续更新报告发现，含有膳食纤维的食物会降低发生结直肠癌的机会！
抗癌力一级：口腔癌
抗癌力二级：乳腺癌、皮肤癌、结直肠癌
9.亚麻籽：
无论是营养学领域还是药物领域，亚麻籽都是研究者的“宠儿”。
亚麻籽含有优质镁、锰、维生素B1、膳食纤维，富含矿物质硒，还能提供蛋白质和微量元素铜。亚麻籽中的脂类还含有omega-3 脂肪酸。
亚麻籽富含植物类雌激素如木脂素，因此很多研究都集中在其能预防乳腺癌上，近年来还有研究亚麻籽在前列腺癌和结肠癌中的作用。
抗癌力一级：结直肠癌
10.西柚（服药期间慎用）：
西柚满满都是维生素和植物素，一只柚子就能提高成年人一天所需的维生素C。低卡路里和酸酸甜甜的味道也足以使它风靡全球。
抗癌力一级：结直肠癌
抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌
11.豆类（豌豆、扁豆）：
豆类富含纤维素、植物素、蛋白质，还能提供优质叶酸和维生素B。能从多个方面表现抗癌作用。
抗癌力一级：结直肠癌
12.大豆：
豆腐、豆浆、豆奶、豆类发酵品等是我们日常生活中重要的蛋白质来源。此外，大豆含有丰富的植物性雌激素，膳食纤维、钾、镁、铜、锰、铁等。
大豆还是多不饱和脂肪酸ω-6和ω-3的优质来源。
但是，由于豆类食物做法丰富多样，有些在制作过程中会对营养素有不同程度的损害，不能一概而论。
抗癌力一级：结直肠癌
13.冬南瓜：
产于美国本土的冬南瓜有着不同于夏南瓜（俗称西葫芦）的硬皮，皮有多种不同的纹理，风味各异。
冬南瓜含有优质维生素A，丰富的维生素C、类胡萝卜素、钾和膳食纤维。
抗癌力一级：结直肠癌
抗癌力二级：口咽癌、喉癌、肺癌
14.茶
此处推荐的茶是传统意义上的来源于植物树叶的白茶、绿茶、黑茶、乌龙茶，并非来源于根茎、种子花朵等的花草茶。
茶中的营养素也取决于茶的种类。总体上说，茶中含有咖啡因、儿茶酚、茶红素和茶黄素等。
研究更多的集中在绿茶与癌症上面，因为绿茶中有丰富的表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）。
但是，通过回顾过往文献，AICR目前还不给出其预防癌症的确切结论。
15.核桃：
在所有的坚果类食物中，富含ω-3的核桃抗癌的作用被研究的最多。
核桃中的亚麻酸、鞣花酸、类黄酮都是实验室里受欢迎的抗癌成分，动物实验显示其能减慢乳腺癌和前列腺癌的进展速度。目前也有几十个研究探索核桃的抗癌作用。
但AICR认为证明坚果类抗癌作用的证据有限，不给出确切结论。
16.全麦：
包括糙米、燕麦片、玉米、全麦面包、大麦、荞麦、干小麦、小米、高粱等。全麦食物中含完整的营养素，包括膳食纤维的麸类、淀粉胚乳等。
全麦食物中超多的营养素，使研究者很难说明它如何抗癌、哪些成分能抗癌。
抗癌力一级：结直肠癌
参考资料：
http://www.aicr.org/foods-that-fight-cancer/tomatoes.html
医学界肿瘤频道
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