长庚纪念医院胸外科主任Chao接受采访时表示，统计显示，台湾出现的两种最早的癌症形式是头颈癌和食道癌。Chao说，食道癌是由食管粘膜长期刺激引起的炎症，主要分为鳞状上皮癌和腺癌。每年有2500人被诊断患有食道癌，患者主要是男性，平均发病年龄为50岁。
Chao说，食管癌主要是由于吸烟，饮酒和嚼槟榔等不良习惯引起的。还有消息称，咀嚼槟榔时吞下果汁会增加患食道癌的风险。另外，在各自行业的社交聚会中，吸烟因素可能是吸烟，喝酒和吃得过饱的常见压力。这些习惯在很长一段时间内都有累积效应，可能至少在15到20年之间。
腺癌主要是由酸反流引起的。Chao特别强调，亚洲喝酒过敏反应的人应该格外谨慎。Chao说，有这种反应的人缺乏肝酶ALDH2。醛醛脱氢酶（ALDH2）在人体酒精代谢中发挥着至关重要的作用，ALDH2-ALDH2 * 1和ALDH2 * 2的两个等位基因突变，最常出现在东亚国家的人群中。
三项研究发现，携带ALDH2 * 1等位基因的人可能会出现轻度腮红，但身体不适的很少。然而，患有ALDH2 * 2突变的人在服用少量酒精后会，其中约6％完全不能代谢饮酒导致乙醛中毒，除了脸部深红外，ALDH2 * 2型的人还可出现心悸，恶心，呕吐和其他身体不适。还有一些研究指出，经常饮酒并且患有ALDH2等位基因的人患食道癌的可能性比不饮酒（含有该等位基因）的人高50倍。
Chao表示，食管癌最好的预防方法是戒烟，酒和嚼槟榔。他还建议高危人群定期检查，从40岁开始每年一次，进行内镜检查。
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