质子疗法治疗食管癌和常规辐射疗法有相当大的区别：
质子治疗其实就是将带有正电荷的质子通过加速器加速后，成为穿透力非常强的电离放射线，以极高的速度进入人体，通过特殊形状的设备进行引导，最终达到靶向肿瘤部位，因为速度快，在体内与正常组织或者细胞发生作用的几率极低，当到达肿瘤的特定部位时，速度突然降低并停止，释放大量的能量，这种能量既能将癌细胞杀死，又不对周围组织和器官产生损伤，质子治疗依然能在有效治疗肿瘤的同时保护这些重要器官或者结构功能，这在常规辐射治疗中是不可能的。
食管癌在质子治疗同时饮食需切记九个“不”
1、食管癌患者饮食应避免进食过热、粗糙或酸性食物，以减少局部刺激而引发的疼痛。
2、食管癌患者家属不要图便宜，买不新鲜或腐烂的蔬菜和水果。
3、吃肉不要过多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些鱼、虾以满足机体对蛋白质的需求。
4、发霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黄曲霉素，一旦发现，应弃之不吃。
5、水缸里的存水应当隔2～3天更新一次，不要总留存根，因为存留在缸底的沉积物中的细菌可使水中的硝酸盐还原成致癌的亚硝酸盐。
值得一提的是，食管癌高发区饮用水水质往往较差，虽然其中含致癌性亚硝胺甚微，但却含有大量硝酸盐、亚硝酸盐和胺类化合物。这些物质不仅在体外适当条件下可转化为亚硝胺，而且也可在人体胃肠、膀胱内转变成亚硝胺。
6、 咸菜、咸肉等食物中含有致癌物质亚硝酸盐，应少吃或不吃。亚硝胺较多存在于经亚硝酸盐处理的肉类和鱼类中，如咸肉、火腿、香肠、咸鱼及熏制食品。
科学实验证实，有近30种亚硝胺化合物，口服或胃肠外给药，能诱发动物食管癌或伴发其他器官的肿瘤。我国河南省林县是食管癌的高发区，这一地区某些粮食中亚硝胺的含量明显高于食管癌低发区。
7、熏烤的鱼、肉、香肠等食物中含有致癌的烟焦油，应少吃。
8、炒菜时油不要放得太多，研究表明，食管癌、乳腺癌、大肠癌、卵巢癌的发生都与脂肪摄入太多有关。
9、不吸烟、不饮烈性酒。
食管癌患者的身体免疫力根本不可能和正常人一样，和癌症做斗争的同时身体也是很虚弱的，这个时候质子治疗的方式免除了免疫力下降的概率，但营养上要从饮食中得到，病人一定要控制住自己的嘴巴，尽量吃一些对治疗和身体本身有好处的东西，才有力气和病魔一决高低。
