化疗可以对味蕾和嗅觉造成严重破坏，甚至剥夺患者拥有的味觉和嗅觉的权利，随着时间的推移，味觉和嗅觉异常（TSA）会导致食欲不振和厌食症状，从而影响患者的康复能力。研究人员调查了乳铁蛋白（一种在唾液和牛奶中发现的高生物活性蛋白）改善这一现状的可行性。
在弗吉尼亚理工大学农业与生命科学学院发表在食品与功能期刊上的一篇新论文中，研究人员Susan Duncan和Aili Wang研究了乳铁蛋白作为TSA治疗方法的可行性。他们的研究结果表明乳铁蛋白缓解了数百万接受癌症治疗的患者。
弗吉尼亚农业试验站副主任兼食品科学与技术系教授Duncan说，“我们的研究表明，每天补充乳铁蛋白会引起癌症患者唾液蛋白质谱的变化，这些变化可能对帮助保护味蕾和气味感知产生影响，通过乳铁蛋白作为膳食补充剂，可以减少许多患者的TSA，恢复他们在营养可以在其恢复中发挥关键作用的时间享受食物的能力。这项研究可以帮助我们开发靶向TSA的生物标志物和策略为了改善化疗期间的生活质量。跨学科团队先前已经确定了乳铁蛋白在减少化疗药物刺激的金属味道中的作用，有助于提高身体的免疫反应，但对其影响唾液蛋白的能力知之甚少。他们最近的研究建立在以前的工作基础上，通过应用乳铁蛋白补充剂来治疗味觉和异味。
该团队的研究结果将使癌症患者能够正常地品尝食物，保持良好的食欲，在恢复的关键时期保证营养补充。乳铁蛋白补充剂还可增强唾液免疫蛋白的表达，这可能有助于减少氧化应激产生的副作用。
https://www.sciencedaily.com/releases/2018/09/180926110823.htm
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